肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti

作者： Sunny_Kreglo

这次做这个biscotti完全是因为烘焙瘾犯了，看了几个方子，只有这个用的材料最少手头都有。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 下面配方适合做10条左右的量（来自The Galley Gourmet）

用料

• 中筋面粉 1 杯（125克）
• 肉桂粉 3/4 小勺
• 泡打粉 1/2 小勺
• 盐 1/8 小勺
• 白糖 1/4 杯(48克）
• 红糖 1/4 杯（36克）
• 黄油（室温） 3 大勺（43克）
• 大鸡蛋（室温） 1个做饼干用，1个刷蛋液用
• 香草精 1/2小勺
• 白糖（撒在表面用） 1 大勺
• 肉桂粉（撒在表面用） 1/2 小勺

肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的做法步骤

步骤 1

烤箱预热325华氏度（162摄氏度）

步骤 2

烤盘铺好烘焙纸。

步骤 3

混合面粉，肉桂粉，泡打粉和盐，备用。

步骤 4

混合黄油，红糖，白糖，用打蛋器打发直到蓬松。

步骤 5

加入鸡蛋到步骤4，低速打匀后加入香草精。

步骤 6

把步骤3中的干性材料加入蛋液混合物中，用刮刀拌匀即可。

步骤 7

把面团倒出来放烘焙纸上。 用湿手按压、整形成23厘米长，3.8厘米厚的长方形。在表面刷蛋液。

步骤 8

入烤箱，烤35—40分钟，烤的过程中面团还会膨胀一些。

步骤 9

拿出面团，在烤盘上放凉20分钟。烤箱不要关，保持温度。

步骤 10

混合好装饰用的白糖、肉桂粉，备用。

步骤 11

把面团小心些放到案板上，用把锋利的刀，切成条状，大概2厘米宽。

步骤 12

把切面向下，放到烤盘上，撒步骤10做好的混合糖粉。重新放回烤箱烤20分钟。烤的中途翻面一次。

步骤 13

拿出后在烤架上彻底放凉，密封保存。

肉桂红糖意式脆饼干 Cinnamon Toasted Biscotti的小贴士

放凉后密封保存，可以保存一个礼拜。 我糖分撒的挺多，可也没用完方子里的量，做的时候可以把糖粉的量适当减少。 尝起来味道挺像桃酥，但是没桃酥那么油。在饼干里，biscotti算是少油少糖相对低卡的了。

菜谱创建时间：2014-10-24 03:27:54