红烧鱼

作者： 琼肴

觉得清蒸鱼平淡，担心油炸鱼上火，那么红烧鱼一定能满足你对鱼鲜的追求。酥脆嫩滑的鱼肉蘸满鲜香浓郁的酱汁，卖相诱人，口感丰富，妙不可言的舌尖感受让人回味无穷。

用料

• 罗非鱼 1500克
• 瘦肉 50克
• 冬菇 10克
• 彩椒 10克
• 胡萝卜 50克
• 上海青 500克
• 葱 10克
• 蒜 10克
• 姜 10克
• 生抽 5克
• 蚝油 8克
• 红烧酱 10克
• 鸡粉 3克
• 糖 5克
• 老干妈 10克

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

清洗罗非鱼，除净其内脏及脏物，在鱼身上划几刀（使腌制时容易入味），用盐和鸡粉调味腌制，打一鸡蛋抹在鱼上，然后下油锅炸7分钟左右，备用

步骤 2

瘦肉切丝，调味腌制，然后走油；冬菇切丝，焯水

步骤 3

把蒜泥和姜丝爆香，然后加入罗非鱼、瘦肉、胡萝卜、冬菇和彩椒，加高汤（或水）调味（用料表中第10-15样调料）煮5分钟，再加点洋葱焯一下便可出锅

步骤 4

伴上焯熟的青菜，淋上勾芡后的汤汁便可上桌

红烧鱼的小贴士

用生鸡蛋包裹罗非鱼油炸，鱼肉不易炸焦。炸鱼时间要掌握好，八成熟即可。

菜谱创建时间：2014-10-22 18:03:55