冬蓉瓜仁老婆饼

作者： 老妈咪

【老婆饼】著名的中式点心，饼皮酥松化渣，自制冬蓉及瓜仁馅心滋润软滑，味道甜而不腻

用料

• 冬瓜 1000g
• 西瓜仁 50g
• 白糖 100g
• 陈皮 少许
• 中筋面粉（水油皮 150s
• 蜂蜜 20g
• 猪油 45g
• 温水(80度 55g
• 底筋面粉（酥皮） 100g，
• 猪油 50g
• 鸡蛋黃 1个
• 芝麻 少许

冬蓉瓜仁老婆饼的做法步骤

步骤 1

将冬瓜去皮刨丝

步骤 2

把果皮切戋小丝状

步骤 3

用白糖腌制数小时，用锅加水煮熟透明后，用布把冬瓜包住挤干水分

步骤 4

锅开火炒冬瓜馅，冬瓜丝、陈皮、白糖一起炒干水份，最后加一点糯米粉及瓜仁拌匀放凉备用

步骤 5

把水油皮的材料面粉、猪油、水放入面包桶，调至揉面档位，约二十来分钟，揉到面团看耳垂般柔软，几乎到了手膜状态，分成十二份

步骤 6

在面包机揉面的同时可以所酥皮了，只要将酥皮的材料猪油和面粉混合，用刮刀拌均匀成团即可以分成十二分

步骤 7

分别用水油皮包裹酥皮

步骤 8

把粉团轻轻擀成长条

步骤 9

从上到下巻起放一边接着做下一个，如此这般的动作做两次，每次都要静止醒面十几分钟，最后擀成圆形包冬瓜蓉馅料

步骤 10

轻轻压扁摆在垫了油纸的烤盘，每个之间要有一定距离，会涨开的，上蛋液，用刀轻轻划两下或用牙签扎几个小孔，现在开始烤箱190度预热，每个上面撤一点点芝麻装饰，好看又香，最后入炉烤二十五分钟涨起至金黄色即可，各家烤箱湿度不一样自己把握

冬蓉瓜仁老婆饼的小贴士

1、冬瓜丝不用切碎，这样有素鱼翅的感觉 2、每次必须醒面，不然很容易就爆油可酥的，切记切记切记，重要的说三遍。

菜谱创建时间：2014-10-22 05:26:22