puff pastry（冷冻酥皮）版蛋黄酥（可类推至其他酥皮点心）

作者： 很少用微博

用北美超市冷冻区的冷冻酥皮puff pastry做的蛋黄酥，改变馅料就是其他的酥皮点心了；三层酥皮擀成外皮，对于这么快速十五分钟就搞定一批的点心，分层效果可以说是不错的了。我买的是pepperidge farm这个牌子的，内含2 ready-to-bake sheets（就是两张），净重一共490g。

用料

• puff pastry 半张（half a sheet）
• 熟咸蛋黄 4
• 豆沙 适量
• 生蛋黄 1
• 黑芝麻或其他你喜欢用于装饰的坚果类 适量即可

puff pastry（冷冻酥皮）版蛋黄酥（可类推至其他酥皮点心）的做法步骤

步骤 1

puff pastry在包装里面是折叠的，所以取一张（就是一个长段）直接用刀切成两段，取其中一段用（做四个的分量）。把其中的一段切成四个更小的小段，解冻。图中所示，每个小段拿出来自然就是三层酥皮，展开的那一个小段只是为了表明是三层，擀皮的时候还是要叠回三层的，这指的是烤之前的结构，实际上烤完了会分好多层的，因为本身每一层puff pastry烤熟了自己都会分很多层。

步骤 2

每个小段保持三层结构，尽量擀皮成较圆形的皮，不用太薄，酥皮点心皮也是一个亮点，肯定比饺子皮厚多了。

步骤 3

每个蛋黄外面包裹豆沙（像包汤圆一样，为了容易操作以免太黏，豆沙冷冻一小时更好），然后再把步骤2中擀好的皮包裹之。收口处不要太厚，但也不要露馅。

步骤 4

收口朝下，松弛半小时到一小时（这个时间去洗澡/吃饭）。

步骤 5

刷蛋黄液，撒芝麻，预热好325F的烤箱烤四十到五十分钟。

菜谱创建时间：2014-10-22 05:16:13