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越南牛肉粉(Pho)的做法

越南牛肉粉(Pho)

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作者: 很少用微博
很少用微博
东南亚风情~ 这个是适合在北美的孩子们的简化版,欢迎朋友们提出改进意见~ 对于新鲜香草使用薄荷还是罗勒还是九层塔(九层塔和一般的罗勒是不一样的)我也不确定,所以不那么追究正宗的时候就喜欢哪个就用哪个了。

用料

越南牛肉粉(Pho)的做法步骤

步骤 1

小葱一部分挽成结,short ribs焯水去血去腥,再加一大锅水和葱姜香茅大火烧开转小火煲四五个小时做成汤底,然后加鱼露和盐还有少许蒸鱼豉油调味。

步骤 2

整块的牛里脊(不是切成牛排的,那个太贵做这个太浪费了)半解冻的时候(就是从冷冻室拿到冷藏室约12小时)片成薄片,温水解冻一下泡一下血水。

步骤 3

越南牛肉米粉煮熟然后过冷水,速冻牛肉丸入汤底煮熟,

步骤 4

米粉放碗底,撒薄荷碎,浇入滚烫汤底,放入牛里脊片(会被烫熟),切洋葱丝(圈)和柠檬也入汤,放绿豆芽,撒葱花,放上一只新鲜九层塔(或者薄荷,或者罗勒),吃吧~

越南牛肉粉(Pho)的小贴士

如果有大块的带骨牛肉也是可以做这个汤底的,所以核心就是要带骨,骨汤才香~

菜谱创建时间:2014-05-01 14:09:43
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