PH大师的配方【蓝莓马芬】

作者： 邓大混

来自小狐狸君君。这个马芬是我非常非常喜欢的，配方来自PH大师 玩烘焙的如果不知道PH大师都不好意思说自己玩烘焙…… 反正就是相当有名的大师，全名叫Pierre Herme 有兴趣的可以买本书看看，现在出中文版了，不过价格有点小贵 我没有书，方子也是从别人那里挖来的，反正大师很多细节 细节决定成功，所以尽量别做改动哦 【蓝莓马芬】配方参考sandcastle，用的九连模，其实面糊有点多，不过我全塞进去了

用料

• 顶部金宝酥粒
• 无盐黄油 25g
• 细砂糖 25g
• 杏仁粉 25g
• 低粉 25g
• 马芬面糊
• 无盐黄油 125g
• 淡奶油 185g
• 鸡蛋 2个
• lime皮屑（我用了柠檬皮） 5g
• 细砂糖 100个
• 海盐 (大师建议用fleur de sel，盐之花，奢靡腐朽) 1/4小匙
• 低粉 300g
• 泡打粉 10g
• 蓝莓 125g

PH大师的配方【蓝莓马芬】的做法步骤

步骤 1

1、金宝酥粒原料全部混合

步骤 2

2、用手搓搓捏捏，形成碎粒状即可

步骤 3

3、蓝莓洗干净沥干水分

步骤 4

4、柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨丝

步骤 5

5、黄油隔热水融化

步骤 6

6、加入淡奶油、鸡蛋

步骤 7

7、搅拌均匀

步骤 8

8、加入柠檬皮屑

步骤 9

9、拌匀后的样子

步骤 10

10、面粉、糖、盐、泡打粉混合过筛，拌到稍微有点干粉

步骤 11

11、加入一半的蓝莓，稍稍拌下

步骤 12

12、把面糊装入模内，顶上铺上金宝酥粒和剩下的蓝莓，180度，中层，22分钟左右

PH大师的配方【蓝莓马芬】的小贴士

君君小贴士： 1、马芬面糊千万不能过度搅拌，所以第10步拌到有点干粉，再加入蓝莓拌到无干粉就行，过度搅拌的马芬就不松软了 2、柠檬皮屑的加入让马芬清新不少，不甜腻，尽量不要少了柠檬皮屑

菜谱创建时间：2014-10-20 11:06:55