蟹黄豆花

作者： 新生小ET

四川名菜之一，今天馋了就做了

用料

• 嫩豆腐 1块
• 咸鸭蛋 6个
• 火腿肠 1根
• 豌豆 少量
• 鸡精 少量
• 盐 少量

蟹黄豆花的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋用开水煮熟

步骤 2

豆腐切块用开水煮1—2分钟

步骤 3

将咸鸭蛋蛋黄剥出

步骤 4

蛋黄用勺子碾碎

步骤 5

豌豆洗净。火腿肠切丁。豆腐捞出

步骤 6

下油，用最小的火慢慢翻炒蛋黄 一面炒一面继续压

步骤 7

炒到成糊糊状下少量水

步骤 8

下豆腐共同翻遍。并把豆腐戳成更小块

步骤 9

下鸡精和盐。注意咸蛋黄本身是有盐味的。但不同咸蛋盐味不一样。要尝一尝决定放多少盐

步骤 10

下豌豆

步骤 11

豌豆煮好后下火腿肠丁

步骤 12

勾芡起锅

步骤 13

装盘

蟹黄豆花的小贴士

1.豆腐下盐也可以在最后两部。加水后尝过咸淡再加 2.全程小火且不停翻动否则很容易糊 3.水不能加太多。否则蟹黄味道不够。也不能太少。否则会干。最好是一点一点的加。如果觉得干了。又加一点

菜谱创建时间：2014-10-19 18:19:13