老丁的私房菜－腊八蒜

作者： 老丁的私房菜

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。（这一段来自度娘）

用料

• 大蒜 适量
• 醋 适量
• 糖 少许

老丁的私房菜－腊八蒜的做法步骤

步骤 1

大蒜剥去外皮备用，准备好醋，糖备用，传统腊八蒜是不加糖的，老丁加了一点调味，个人感觉味道更佳。

步骤 2

大蒜倒入容器，加入米醋没过大蒜，加入一点点糖调味。

步骤 3

，密封放入冰箱，泡20天左右即可。

步骤 4

腊八蒜泡好之后会呈现翠绿色。老丁的泡了十多天还没有泡好，先给大家看看，味道很不错。

老丁的私房菜－腊八蒜的小贴士

1、最好选用紫皮大蒜和米醋。 2、泡好的腊八蒜颜色会变绿，吃饺子什么的配合都很棒。

菜谱创建时间：2014-10-21 13:42:20