腊肉炒土豆粉

作者： 妞儿妈小厨娘

作为一个地道的山东人，我是一次也没做过腊肉，这个菜谱也是随着自己喜欢炒的，但是个人感觉挺好吃而且好上手。

用料

• 土豆粉 1袋
• 腊肉 1小块
• 西红柿 1个
• 菠菜 5棵
• 洋葱 1/4个
• 辣椒、生抽、香菜 适量

腊肉炒土豆粉的做法步骤

步骤 1

提前将腊肉蒸煮20至30分钟，为了减少盐分，也为了偷懒，我是用煮的

步骤 2

水开后下土豆粉划散，开锅后捞入凉水，不用煮至全熟，一会儿还要炒，入凉水是怕黏上，煮土豆粉的 水顺便炒一下菠菜去除草酸

步骤 3

热锅后放油，辣椒炝锅，出香味后放入腊肉炒制

步骤 4

加入西红柿与少量洋葱

步骤 5

放入土豆粉翻炒，入生抽

步骤 6

加入烫过的菠菜和剩余的洋葱，翻炒一下，入蚝油和盐调味，出锅时撒香菜和香油

腊肉炒土豆粉的小贴士

腊肉据说热切会散，我是提前一天晚上煮好第二天才切的。菠菜和西红柿皮里面有草酸，菠菜焯水，西红柿烫过后剥皮，好吃也健康，水开了先烫西红柿再煮土豆粉最后炒菠菜，煮土豆粉的时候还能剥西红柿皮并切块。这个不喜欢颜色重的就不要放老抽了，我们家那位不喜欢颜色浅的，我最后调了老抽进去。因为腊肉有咸味，最后调味要注意，其实不用腊肉，普通五花肉也挺好的，配菜随便，我还放过鸡蛋、火腿肠和黑木耳，也都很好吃。

菜谱创建时间：2014-10-16 14:43:20