板粟烧鸡

作者： 江畔煮春风

鸡肉鲜香，板粟糯甜，属于秋天的香甜味道。此菜属于咸鲜微甜口感很适合小朋友，吃起来满满的温暖！

用料

• 嫩鸡 整只
• 生姜 小块
• 大蒜 小半个
• 板粟 适量
• 生抽 老抽 适量
• 黄酒或糖 一小勺
• 花椒 少量

板粟烧鸡的做法步骤

步骤 1

老姜小块切片，大蒜半个拍散去皮，新鲜整鸡冷水入锅焯水，加少许料酒煮开沥水冲洗干净备用。如果不是整鸡，姜蒜片减量。

步骤 2

新鲜板粟用刀切口开水稍煮5分钟，这样很好去壳。忽略我的配图，这是冷冻煮熟保存的栗子。 栗子先炒锅稍微油炸2分钟，焖烧的时候不易烂。剥栗子尽量剥整颗的，会比较好看些。

步骤 3

炸完栗子炒锅留少许油，放入花椒炒香捞出丢弃，加入鸡块翻炒，炒至收缩变紧加蒜瓣姜片变香，再加生抽大勺，老抽少量翻炒，调入黄酒，白胡椒粉少许，没有黄酒可以放一点糖，翻炒变色后加入开水大火煮5分钟转小火慢炖。

步骤 4

炖约20分钟后放入炸好的板粟，继续焖10分钟后，大火收汁。也可不完全收干，汤汁拌米饭超级无敌的美味。

步骤 5

盛出，撒葱花。

步骤 6

早餐搭配爽口的清汤！美滋滋

板粟烧鸡的小贴士

1.注意。鸡肉宜选嫩鸡，三黄鸡之类，味道最佳肉质较嫩。 2.焯水时要冷水入锅，这样肉里面的血水才会慢慢渗透出来。 3.炒好加水一定要开水，这样肉质才鲜嫩美味。不全部收干汤汁也是超级美的，鸡肉的香嫩和粟肉的鲜甜全部融合在其中，真的会醉的~

菜谱创建时间：2014-10-13 12:23:23