乳酪戚风蛋糕

作者： hcat

加了奶油奶酪和黄油，比一般的戚风蛋糕味道浓郁一些，喜欢的朋友可以试一下，

用料

• 奶油奶酪 80g
• 牛奶 50g
• 黄油 50g
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 数滴

乳酪戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分开，切记装蛋白的盆一定要无油无水！！！

步骤 2

将黄油，奶油奶酪，牛奶放在一起隔水融化

步骤 3

搅打至无颗粒

步骤 4

加入蛋黄，继续搅打

步骤 5

筛入面粉，继续搅拌至光滑

步骤 6

现在开始制作蛋白糊，打蛋器插入蛋白中，搅打至大泡时加入20g糖

步骤 7

打到细致泡泡的时候加入第二次糖20g

步骤 8

当出现明显纹路的时候把剩下的糖加入

步骤 9

最后打至干性发泡，即轻轻提起时有个小的倒三角

步骤 10

先取一部分蛋白和之前的蛋黄糊混合均匀，

步骤 11

再将混合好的蛋黄蛋白糊和剩余的蛋白糊混合在一起，继续搅拌

步骤 12

这是混合好的样子，有光泽的缓慢流动的就对了^ω^

步骤 13

倒入模子中，尽量抹平，震出气泡 170℃烤35分钟，每个人的烤箱温度不一样，最好有温度计试一下

步骤 14

烤好以后从40厘米高的地方自由落体一下，震出高热气体，倒扣自然冷却就好咯

乳酪戚风蛋糕的小贴士

1，注意无水无油！！！切记！！我就吃过亏呢，浪费了材料，自尊心也受到了极大的伤害

菜谱创建时间：2014-10-09 20:51:32