可可枫糖蛋糕卷

作者： 花右

简单操作，成分健康又美味的蛋糕卷。 28*28的模具 1大勺=15ml量勺

用料

• #蛋黄糊
• 低筋面粉 40g
• 蛋黄 4个
• 可可粉 20g
• 黄蔗糖 30g
• 菜籽油 2大勺
• 水 2大勺
• #蛋白糊
• 蛋白 4个
• 黄蔗糖 30g
• #枫糖奶油馅
• 淡奶油 100ml
• 枫糖浆 20ml

可可枫糖蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入黄蔗糖，搅拌均匀，一次加入菜籽油、水，每加一次都搅拌均匀。

步骤 2

蛋白放入冰箱冷冻十分钟，分三次加入黄蔗糖，打发至硬挺的蛋白霜。

步骤 3

混合低筋粉和可可粉，筛入蛋黄糊中，搅拌至没有结块。在蛋黄糊中盛一刮刀蛋白霜，用打蛋器充分混合，然后将蛋白霜分2次加入蛋黄糊中，用橡胶刮刀轻快地从盆地向上翻拌，至没有蛋白霜的痕迹。

步骤 4

将蛋糕糊倒入烤盘中，在桌面上轻轻震一下，放入预热180度的烤箱中，烤15分钟，出炉后脱模，冷却。

步骤 5

淡奶油加枫糖浆打发至适合涂抹的程度。

步骤 6

撕掉烘焙纸，上色的一面朝上，末端留约5cm宽的白边，其余部分抹上枫糖奶油馅，从靠近自己的一侧卷起，卷好后把最末端压在下面，放入冰箱冷藏30分钟-60分钟定型。

菜谱创建时间：2014-10-07 18:25:07