自制杏仁糖

作者： 青橙子

香港免税店买的美国乐家杏仁糖，一百多一罐、吃的时候也没感觉多好吃～如今吃完了剩一个空罐子…又溅溅的想吃，好吧自己动手，一共试了三拨不同的做法，烤杏仁，熬糖，裹巧克力，口味都还不错，现在跟大家分享的是最简便的方子.

用料

• 砂糖A 120克
• 清水A 25克
• 淡奶油A 80克
• 杏仁粒B 60克
• 杏仁粉B 80克
• 无糖奶粉B 60克
• 巧克力碎C 30克
• 消化饼干C 30克
• 杏仁片C 30克
• 黄油D 10克

自制杏仁糖的做法步骤

步骤 1

这是美国滴杏仁糖 先看看找找感觉，马上开始我们自己滴杏仁糖

步骤 2

准备好材料，如果是生的杏仁粒和杏仁片 ，要先烤熟备用，（…材料A是熬糖用，材料B是要添加进糖里，材料C是裹糖用的，D黄油用来涂装糖的容器和刀 防粘.）

步骤 3

首先把糖和水熬成焦糖，不会的亲可以去看熬焦糖的菜谱 ，我就不啰嗦了～

步骤 4

小火熬至焦黄，马上倒进淡奶油，继续熬

步骤 5

小火慢慢将糖浆熬制浓稠

步骤 6

等糖浆熬制浓稠水分熬干后，关火，加入杏仁粒（可压碎点）杏仁粉、奶粉，拌匀

步骤 7

盒子事先涂好黄油，倒入糖浆 放一旁稍冷却

步骤 8

待糖冷却至20度一下时，就可以整形切条（黄油涂刀防粘，效果不大）

步骤 9

将切好的糖 放入裹料盘 裹料

步骤 10

戴上手套更好操作

步骤 11

裹好料就可以包起来了，包好的糖可以放冰箱冷冻1小时定型，然后冷藏保存（室温高于25度需冰箱保存，冬天常温即可）

步骤 12

成品～开吃了

步骤 13

补上面漏的一个步骤，杏仁糖外本来是要裹一层巧克力脆皮的，但是融巧克力真的好麻烦，我就把饼干碎巧克力碎杏仁片碎，拌在一起来包裹糖条。这样简单又方便，只是口感会比巧克力脆差些，不嫌麻烦的亲可以试试！

自制杏仁糖的小贴士

如果是生的杏仁粒和杏仁片 ，要先烤熟备用，杏仁片薄很容易烤焦 ，亲们一定盯着烤箱 一上色马上取出～我烤焦两盘；（ 然后喜欢吃脆口的亲可以加大 糖量熬焦一些，杏仁粉我也是稍微烤了下口感会更香一些。想做的更以假乱真 可以裹巧克力脆皮，只要融好巧克力伴入杏仁片，然后把切好的糖条冷冻一小时后再裹巧克力浆，裹好后冷藏定型，才可以包装！

菜谱创建时间：2014-10-06 22:09:17