蜜豆酥

作者： 听雨的感觉

这个酥是和老公去酒楼吃饭时吃到的，当时吃了觉得很好吃，可就是不知道叫什么酥～ 后来几天一直在琢磨那是怎么做的，自己也想试着做～ 再后来想想那是“酥”那就'用“酥”的方法做吧！

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 100克
• 白糖 15克
• 水 40克
• 全蛋液 20克
• 猪油 15克
• 油酥
• 中筋面粉 100克
• 猪油 50克

蜜豆酥的做法步骤

步骤 1

油皮：100克面粉，15克白糖，40克水，全蛋液20克，猪油15，全部倒入容器内揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

步骤 2

油酥：100克中筋面粉，50克猪油，揉成面团，盖上保鲜膜饧30分钟。

步骤 3

将醒好的油皮包住油酥按扁，擀成长方形，然后像叠被子一样，重复三次折叠。

步骤 4

最后一次把面团擀成薄片，大概是两片饺子皮的厚度。这就是酥皮啦。

步骤 5

用刮刀把酥皮平均分切成云吞皮大小的方块状。

步骤 6

准备好自己喜欢的馅，我的密豆馅也是自制的，取一片酥皮中间放密豆，像折被子一样把两边往中间包上，然后整个反过来，用刀叉在两边裙摆压上叉子的花纹压紧。

步骤 7

烤箱预热200度，蜜豆酥刷上蛋液，烤箱中层，烤20分钟左右，上色了就可以了。

蜜豆酥的小贴士

此方是做18个蜜豆酥的量。

菜谱创建时间：2014-10-06 19:46:56