清炒丝瓜（广式脆炒）

作者： 大猫小猫

喜欢吃脆脆的丝瓜！经常听身边有些朋友说不喜欢丝瓜那种软软烂烂的感觉，所以才写了这个菜谱，希望不爱丝瓜的你能因此爱上这个对女性身体有好处的丝瓜！ 这个做法比较清淡（所以我有时候会用鸡汤代替水），不喜好清淡的朋友可以先炒好各种肉盛起备用，最后起盘前拌匀即可。

用料

• 丝瓜 两条
• 盐 适量
• 水 小半碗

清炒丝瓜（广式脆炒）的做法步骤

步骤 1

丝瓜洗干净，用削皮器去掉突起的部分

步骤 2

然后如图刀法，刮去绿色的硬皮，注意是刮，不是削！！不要把绿色皮全部刮掉，保留青皮是丝瓜清脆的关键，请放心，炒出来不会硬的

步骤 3

补一下怎么刮丝瓜皮的视频

步骤 4

处理好的丝瓜如图

步骤 5

然后切滚刀（这个步骤忘记拍了，可以看成品图）上传一张丝瓜的图片，因为感觉有人说的丝瓜和我说的不一样。

步骤 6

热锅加油，喜欢蒜茸的可以加，锅要够热，翻拌四五下就可以加盐和三汤勺左右清水，盖盖子，最多两分钟起锅！别炒久了，看到白色部分有点透明久已经熟了！

清炒丝瓜（广式脆炒）的小贴士

切丝瓜的时候，看看有没有硬籽，有的话就是老了，把中间有籽的囊去掉一部分，吃起来口感会好很多。我还会把上汤代替水，这样更好吃！

菜谱创建时间：2014-10-06 18:56:56