煎饼卷菜

作者： 下山虎虎

家人都很喜欢煎饼卷菜，这次我是做来早餐吃的，所以用的蔬菜比较简单，如果是做中餐或者晚餐，配菜就可以丰富些，比如尖椒炒蛋、豆芽菜、凉拌一些绿叶蔬菜或者京酱肉丝之类都可以卷在煎饼里，配一碗小米粥或是玉米粥，非常美味的。

用料

• 土豆（大一点的） 一个
• 胡萝卜 一个
• 螺丝尖椒 一个
• 鸡蛋 一个
• 面粉 大约120g左右

煎饼卷菜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切成细丝。

步骤 2

土豆切成细丝，用水冲洗两三遍，等水看起来比较清澈没有淀粉就可以了。烧开水，把土豆丝放进去烫熟然后捞出。和步骤1的胡萝卜丝放在一起。

步骤 3

尖椒去掉籽，切成细丝也和土豆丝胡萝卜丝放一起，然后加入盐、鸡精、白醋和香油调味即可。

步骤 4

面粉、鸡蛋和水混合，加一点盐，用筷子搅拌，直到完全均匀没有面疙瘩为止。（面糊不要太稠，因为摊煎饼的时候要靠转动锅把面糊摊开，面糊太稠了不容易流动，煎饼就会太厚。）

步骤 5

平底锅烧热（我用的是不粘的煎锅），用勺子舀一些面糊倒在平底锅里，然后快速转动锅子，让面糊均匀地摊平在锅底。等面糊凝固，边缘有点翘起来的时候，用锅铲把它翻个面，再烙几秒钟就可以出锅了。

步骤 6

把煎饼放在案板上，拌好的蔬菜放在饼中间用手卷起来，然后用刀从中间切开装盘就可以了。

煎饼卷菜的小贴士

因为是早餐，我为了节省大家的时间，都卷好切好上桌，这样吃起来快一点。如果是平时吃，可以把煎饼和菜分开上桌，自己边卷边吃。至于卷的菜也可以更丰盛一些。

菜谱创建时间：2014-10-04 10:24:31