朴素版的洋葱炒牛肉

作者： 吃出一个小宇宙

很下饭的菜。别看步骤挺多，其实很简单的！另，图片不是我拍的，图片来自http://delicesdechoisy.fr/viandes.html。

用料

• 牛肉
• 洋葱
• 盐
• 生抽
• 料酒
• 白糖
• 淀粉
• 黑胡椒
• 小苏打

朴素版的洋葱炒牛肉的做法步骤

步骤 1

逆纹切牛肉

步骤 2

开腌：一点盐，一点白糖，一些黑胡椒（量看自己的口味，不放也行），一点点（真的只要一点点！）小苏打，淀粉，半勺生抽、一小勺料酒和半勺水。一阵猛抓，抓到调料都融入进肉里，再放点生油，再抓会儿。然后腌30到60分钟。15分钟应该也行，就怕不入味哦。

步骤 3

洋葱切丝

步骤 4

拿个小碗来，盐，白糖，淀粉，料酒，生抽，加水（差不多三勺）搅

步骤 5

热锅冷油（油别少了），油还没开始冒烟前下牛肉翻炒，肉变色之后再炒两下就出锅，别炒到全熟

步骤 6

刚才锅里还剩了些油，放洋葱下去炒，炒到油差不多没了，放点水，至于煮多久就看你喜欢软点还是脆点的洋葱了。

步骤 7

洋葱炒到你觉得差不多可以吃了下刚才炒过的牛肉，炒两下，下刚才小碗里装的调料，再炒两下，出锅前撒点黑胡椒就行了。

朴素版的洋葱炒牛肉的小贴士

1、第一次炒牛肉的时候千万别炒到全熟，炒到肉眼刚刚看不到生红肉就要出锅了，不然牛肉老了不好吃。 2、洋葱煮多久就看自己对软度的要求了，自己把握。要实在把握不了就试吃看看。

菜谱创建时间：2011-09-02 19:01:07