英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）

作者： 吾爱烘焙

司康是苏格兰人的快速面包，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石（Stone of Scone）或命运之石（Stone ofDestiny）的石头而来的。 司康的著名，多半源于它作为传统英式下午茶必备茶点的身份，不过，在烘焙圈里，它还有另一种更受欢迎的身份，那就是“新手点心”。为什么这样说呢，原因只有一个，就是“简单”，成分简单、制作简单、吃起来也简单。

用料

• 低筋面粉 100克
• 细砂糖 15克
• 盐 2克
• 黄油 25克
• 全蛋液 15克
• 牛奶 45克
• 红豆 50克
• 泡打粉 4克

英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

低筋面粉和泡打粉、盐混合过筛

步骤 3

把糖、软化的黄油和过筛的面粉混合，用手搓至黄油与面粉完全混合均匀

步骤 4

搓好的面粉呈颗粒的状态。在面粉里加入全蛋液、牛奶，揉成面团

步骤 5

倒入红豆，轻轻揉一下

步骤 6

揉好的面团表面光亮，不黏手。面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。 用擀面杖把面团擀成2CM厚的面皮。在面皮上压出模形

步骤 7

把压好饼排入烤盘，在表面刷一层蛋液

步骤 8

放入预热好180度的烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄色即可

步骤 9

新鲜出炉

英式下午茶必备茶点——司康（配方参考君之）的小贴士

面团不要过度揉捏，以免面筋生成过多影响成品的口感。

菜谱创建时间：2014-09-25 13:56:36