巧克力面包

作者： nee小木

秋风渐起秋意凉，该吃点能量满满的点心，面团配方都是自由书里选取的，自己在外形上改变了一些。

用料

• 金像高筋面粉 300g
• 可可粉 24g
• 即发干酵母 3g
• 细砂糖 45g
• 盐 3g
• 奶粉 12g
• 蛋液 30g
• 水 156g
• 黄油 30g
• 耐烤巧克力豆 适量

巧克力面包的做法步骤

步骤 1

1.将面粉，可可粉，奶粉，盐，糖放入盆中稍微拌合，倒入蛋液。 即发干酵母和20g左右水混合搅拌静置片刻，倒入第一步粉类中。

步骤 2

继续添加水分将面团所有材料拌合成团。（水分酌量增减）

步骤 3

将面团移到案板上进行揉合至扩展阶段。

步骤 4

在面团中加入黄油继续揉至完全阶段，放入盆中进行基础发酵。

步骤 5

将发酵好的面团取出放在案板上轻轻按压排气，将面团分割出425g一份做成土司。

步骤 6

剩下的小面团平均分成8小份，滚圆松弛15分钟，将面团擀平，包入耐烤巧克力豆，收成圆形放入贝印10厘米中空模具中进行最后发酵。

步骤 7

425克的大面团平均分成2份，滚圆松弛15-20分钟。

步骤 8

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后由上而下卷成卷，松弛5分钟，再将卷卷擀长，由上而下卷成卷放入土司模。

步骤 9

将所有装面团的模具放在温暖湿润处进行最后发酵，面团发到原来的1.5倍大结束。

步骤 10

烤箱预热180度，模具放入烤箱中下层上下火，烘焙约40分钟，贝印模具的烘烤时间约18分钟左右。

菜谱创建时间：2014-09-24 20:51:05