慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank

作者： Hi_Samantha

还记得在阿拉斯加游轮上吃到的这道菜，老公一人吃了两份，回来后就一直惦记着。以前在希腊菜里也有roast lamb。Braised 其实就是“焖”，是一种法式菜的常用方式，然而现在通常用烤箱做，通过长时间的烹饪时间，会使肉质入口即化。老外很喜欢做这种慢炖型的菜，做法很简单，对于上班一族来下班回来后就可以吃。

用料

• 羊小腿lamb shank 3个
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 番茄 1个
• 番茄沙司（不是番茄酱） 1罐
• 牛肉汤 1碗
• 大蒜 5-6瓣
• 百里香（thyme) 1小搓
• 迷迭香（rosemary) 1把
• 月桂叶（leave bay） 2-3片
• 红酒 半瓶
• 盐
• 黑胡椒
• 植物油
• 香菜

慢炖红酒迷迭香羊肉 Braised Rosemary Lamb Shank的做法步骤

步骤 1

用少量黑胡椒和盐腌制羊小腿一会

步骤 2

平底锅烧热，中火，倒上少许橄榄油，把羊小腿煎至表面略黄，备用。

步骤 3

将胡萝卜，番茄，洋葱切丁。放入锅中炒2-3分钟。

步骤 4

加入大蒜，百里香，迷迭香（最好用新鲜的，如果没有新鲜的就用干的就好）继续翻炒2-3分钟

步骤 5

倒入番茄沙司，牛肉清汤，红酒后煮开。把羊小腿放回锅里。（羊小腿没入至少3/4的汤中）锅烧开，用盐再调一次味。

步骤 6

烤箱预热300F，烤2小时，中间检查一下，如果汤太好就适量牛肉清汤

步骤 7

如果喜欢浓汤的，可以把羊小腿拿出来，把锅中汤汁加热，收至浓稠。

步骤 8

把羊小腿出锅装盘，淋上汤汁，撒上香菜点缀。配上米饭和一份沙拉，晚餐就美味了。

菜谱创建时间：2014-09-24 13:08:55