红酒炖羊肉的做法

红酒炖羊肉

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别样的美味——红酒炖羊肉

作者: 玉池桃红
玉池桃红
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用料  

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  • 羊肉切成约3厘米见方的块,找一只较深的汤碗或者盆,放入清水和花椒,然后放入羊肉稍稍抓匀,然后腌制半小时左右

  • 羊肉腌好后倒掉血水,然后用清水冲洗两次,将剩余花椒粒洗净

  • 炒锅中加入清水,放入一半量的葱、姜,放入羊肉用中大火将水烧开,水开后淋入料酒,避开浮沫将羊肉捞出,再次用清水冲洗干净

  • 炒锅中加入少许油烧到3成热,放入葱姜、羊肉,用中火煸炒至水分收干

  • 淋入红酒,加入白糖炒至出香味

  • 然后放入调料包,加入清水没过羊肉表面

  • 加盖用中小火慢慢炖1个小时,用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透

  • 然后放入胡萝卜再炖半小时,放洋葱,再煮2-3分钟,洋葱断生即可

  • 可以根据自己喜好将汤汁收干

小贴士

红酒除了能很好的去腥提鲜之外,经过焖煮后酒味已经挥发,但是会留下一股淡淡的香味,很独特,所以即使不喝酒的朋友也不用担心,红酒炖羊肉只会越吃越香,不会让你醉酒哦!
用一般的红酒就可以哦,也可以是喝剩下的,总之,不用专门买高级的红酒,成本如果太高,就不能算是咱们普通家庭的家常菜了哦。当然,高级的红酒也是绝对可以用的哦。

菜谱创建时间:2011-05-06 09:17:25
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