星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)的做法

星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)

7.4 综合评分 1796 人做过

每次去星巴克总是要吃一块香蕉蛋糕,总想着自己做。在加拿大几乎家家都会做条状loaf蛋糕,即省时间,味道有很细腻。当然loaf蛋糕不可能有海绵蛋糕和威风蛋糕的柔软,但是配上一杯苦苦的黑咖啡做下午茶是一个美滋滋的事情。
经过尝试调整了几次配方,现在终于有了这个最好的配方。

**Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉,否则做出来的蛋糕会有苦涩味。**

Loaf蛋糕最大的特点就是烤出来后顶端中间都会裂开。也可以用cupcake烤,相应的减少烘培时间。
这个蛋糕黄油不用回温,如果没有黄油用植物油也可以。

这个配方正好是一个普通的长吐司模的量
准备时间:10分钟
烤箱温度:355F(180C)  
烘培时间:40-45min

作者: Hi_Samantha
Hi_Samantha
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用料  

做法步骤

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  • 将香蕉在一个无水无油的盆中用勺压成泥状,加入鸡蛋,搅成糊状

  • 接着加入糖分,泡打粉,小苏打。

  • 将黄油放微波炉热20秒,或者隔水化开。接着加入植物油,水(牛奶)

  • 最后将低筋面粉加入。

  • 首先用打蛋器慢速30秒,然后中速3分钟。(不要过于搅打,没有干粉了,搅拌成均匀蛋糕糊状即可)

  • 将核桃仁压碎,倒入蛋糕糊,搅拌均匀

  • 烤箱预热,355F(180C)。烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,8分满即可。将核桃仁撒在蛋糕糊上。中层,上下火40-45分钟,烤至表面金黄。等蛋糕冷却后即可食用

星巴克香蕉核桃蛋糕(Banana loaf)的小贴士

1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉,否则做出来的蛋糕会有苦涩味

2.小苏打和泡打粉可以不可以互换?
不可以,泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉,玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分,但是泡打粉是中性的,小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代

3.没有cake flour(低筋面粉) 可不可以用all-purpose flour(通用面粉)?
可以,其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了,搅拌过了会起筋的。

菜谱创建时间:2013-10-16 13:41:44

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