焦糖布丁

作者： 胖哒w

用料

• 黄砂糖 15g
• #焦糖液
• 细砂糖 25g
• 水 1大勺
• 热水 25g
• #布丁液
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 牛奶 100g
• 鲜奶油 50g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将焦糖液中的细砂糖和一大勺冷水放入厚底锅中，小火加热。无需搅拌，直至沸腾的糖浆从锅边开始变色，稍稍晃动锅子，使其上色均匀。

步骤 2

当糖浆的颜色变成咖啡色时，就可以熄火了。

步骤 3

等焦糖液的泡泡稳定时，分次慢慢的倒入开水，倒完热水并搅拌均匀后，放一边备用。

步骤 4

将全蛋和蛋黄倒入碗里面，轻轻搅匀，不要出现过多气泡。

步骤 5

牛奶和黄砂糖倒入奶锅中，小火加热至砂糖溶解，再倒入鲜奶油，橡皮刮刀拌均后就关火。

步骤 6

再将焦糖液倒入奶锅里，用橡皮刮刀拌匀，确保黄砂糖已融化。

步骤 7

将奶锅中的牛奶液边倒边搅拌入4的蛋液中。

步骤 8

将布丁液过筛一遍就可以分装到容器里，约八分满，盖上锡纸。放在烤盘上，在烤盘上倒入约1厘米左右的热水，上下火，中层160℃，约烤45分钟左右。

菜谱创建时间：2014-09-14 13:29:21