鲜虾粉丝煲

作者： 濮阳岍媚

今天去买对虾时发现30/斤了，不过个头是挺大，这么大个头可以做黑胡椒黄油煎虾了。个人觉得粉丝煲还是对虾比较好，因为味道好，比较鲜，基围虾做出来就没有这么鲜甜。主要虾比较鲜，一般怎么做都好吃，所以就算新手也很容易做，我这个是非正统做法，想怎么炖怎么炖版。

用料

• 明虾/对虾
• 粉丝
• 葱、姜、蒜、洋葱、花椒、干辣椒
• 生抽
• 料酒
• 糖
• 盐
• 海鲜酱（可不放）

鲜虾粉丝煲的做法步骤

步骤 1

将虾去须，剪掉虾头上最硬的尖刺，将里面的东西挑出（虾黄前一小块），不会挑肠线的，直接将虾背剪开，挑出肠线。

步骤 2

将粉丝用开水泡软。

步骤 3

将蒜和洋葱切好备用。

步骤 4

干辣椒擦干净表面的浮灰，水洗下锅会溅油。

步骤 5

油热到五六成后，放入干辣椒和花椒低火慢炒，火大容易糊，香味出不来，喜欢吃辣的，可以把辣椒种子弄出来一起炒。

步骤 6

不喜欢在菜里吃到花椒的人，可以炒出香味后，将花椒辣椒捞出扔掉。

步骤 7

放入蒜泥炒香。

步骤 8

洋葱。

步骤 9

葱段。

步骤 10

虾沥干水倒入锅中。

步骤 11

大火炒至变色。加入生抽，料酒，盐，海鲜酱，糖可以比平时提鲜的量稍多一点，这样比较好吃。

步骤 12

加入开水，加冷水会让虾肉紧缩，延长烧煮时间，会让虾肉变老。

步骤 13

加入泡好的粉丝，大火三分钟左右，收汁起锅。

鲜虾粉丝煲的小贴士

家里做泡菜多了半截白萝卜，发现大根烧就是水煮白萝卜，两头沾酱油。所以我改良了一下，将白萝卜加入汤里一起煮，三分钟后将虾捞出，粉丝如果没入味可以再稍煮一下捞出，用剩下的汤汁将萝卜煮软，这样也非常好吃，大家可以试一下。

菜谱创建时间：2014-09-14 10:55:59