用APP打开
虾仁鲜肉小馄饨的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

虾仁鲜肉小馄饨

107万人浏览 9.1万人收藏 1780人做过
APP中查看更多做法
作者: 濮阳岍媚
濮阳岍媚

虾仁鲜肉小馄饨的用料

虾仁鲜肉小馄饨的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是晚上买了活虾准备第二天包,所以买回来的虾直接放冷冻,这样可以尽量挽救死虾的口感。当然买活虾立刻做是最好的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾仁剥壳,抽筋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将材料分开放好待用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉可事先剁好,之前也说过,为了省力,可以买绞好的肉糜,回来自己再剁是一样的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

为了增加香味,将葱姜也细细剁碎,越碎越好,最好出汁成泥,否则成品吃到生姜是比较倒胃口的。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剁好的葱姜与猪肉混合,继续剁,直至出胶,猪肉轻轻用菜刀一铲就整块起来,不会散开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾肉也细细剁成泥,和猪肉一样,整块黏在一起,不会松散。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾肉猪肉混合,继续剁泥。(如果嫌麻烦一起剁泥也行,但是我觉得分开剁的比较细,混合所花的时间反而更长。)剁到肉非常黏,看图都已经黏在砧板上了。肉黏才会粘牢馄饨皮,下锅不会散。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入盐、料酒、糖、油、胡椒粉搅拌。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌后再加鸡蛋(我这个加一个鸡蛋就够了,两个鸡蛋太稀了)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

顺着一个方向使劲搅拌,搅拌到如图,筷子可以将肉拉很高不断。 (有人说,馄饨下锅肉就散了,不成团,两个可能,一是没剁出胶质,一定要剁到我图中那样粘砧板;另一个就是这里,一定要顺时针用力搅拌,同样是搅到粘)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包法比饺子简单,将肉放皮上,然后对角折起,用黏黏的筷子按着中间,手再对折一次,抽出筷子。(其实,只要肉糊够黏,基本上只要随便一捏就行了。) 对包法苦恼的,请看视频。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将包好的馄饨一部分可以放进冰箱冷冻,隔半小时翻动一次,防止结块。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将虾皮放入锅中煮10分钟后,将馄饨放入,浮起就熟了。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐、料酒、糖、胡椒粉、麻油,紫菜备好,先盛一点汤将调料化开,再将馄饨一起搅拌好就可以吃了,为了增鲜,我还加了一勺虾米磨的虾粉。

虾仁鲜肉小馄饨的小贴士

1.紫菜的问题,先看包装,如果不是即食紫菜,就需要和馄饨一起煮了,有些紫菜还需要事先洗净,因为有很多泥沙。 2.酱油,醋,糖(多一点),油辣子混合就可以做香辣抄手了。 3.看到有厨友炸虾油提醒了我,开始剥虾的虾头不要扔,在锅里多放点油,将虾头放进去炸,中火,慢慢炸出香味,不要炸糊了,虾油可以淋馄饨,拌面,凉拌菜之类,炸脆的虾头也可以直接吃,脆脆的也很鲜。 4.很多人可能会觉得虾仁不好剥,其实很简单,冷冻下,剥起来不要太轻松。

菜谱创建时间:2014-12-04 13:20:46
换个做法

虾仁鲜肉小馄饨的其他做法


小馄饨好吃的秘诀
小馄饨好吃的秘诀
评分 8.6 1549 人做过
APP查看详细教程
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略
~肉包子~多汁、松软包子君的制作攻略
评分 8.5 2947 人做过
APP查看详细教程
家庭手工肉馅大包子
家庭手工肉馅大包子
评分 8.4 4754 人做过
APP查看详细教程

鲜美多汁的洋葱牛肉包子
鲜美多汁的洋葱牛肉包子
评分 8.6 1723 人做过
APP查看详细教程
翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)
翡翠白玉白菜饺子详细版(附翡翠白玉白菜饺子包法,翡翠白玉饺子皮两种制法,面包机和面,翡翠白玉烧卖,各种馅料搭配)
评分 8.6 4870 人做过
APP查看详细教程
鲜肉小馄饨
鲜肉小馄饨
评分 8.2 4714 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】
梅干菜肉包-无敌包子皮【墙裂推荐~!!!】
评分 8.8 1043 人做过
APP查看详细教程
小馄饨的包法
小馄饨的包法
评分 8.5 1302 人做过
APP查看详细教程
猪肉大葱烫面蒸饺
猪肉大葱烫面蒸饺
评分 8.1 1021 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


快手煎饺
快手煎饺
评分 8.1 8307 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】鲜肉包子
【曼食慢语】鲜肉包子
评分 8.4 4692 人做过
APP查看详细教程
糯米烧麦
糯米烧麦
评分 8.3 3761 人做过
APP查看详细教程
家常烧卖(爸爸的味道)
家常烧卖(爸爸的味道)
评分 8.8 9923 人做过
APP查看详细教程
早餐来一锅香脆的生煎饺子
早餐来一锅香脆的生煎饺子
评分 8.3 1204 人做过
APP查看详细教程
弯梳虾饺
弯梳虾饺
评分 8.3 1829 人做过
APP查看详细教程
还有258种做法,这就去看 >>