泰式菠萝炒饭 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด

作者： 夏朵Summer

泰式菠萝炒饭(Kao Pad Sapparod) ข้าวผัดสัปปะรด 是泰餐里面一道蛮有知名度的菜...额..饭。既简便做又美味吃。这道菜是由一位泰国朋友传授的，没有用国内食谱中常见的青豆玉米，做法简单，味道正宗。

用料

• 虾 8只
• 虾仁 适量
• 鸡蛋 1个
• 米饭 500g
• 菠萝 半个
• 洋葱 半个
• 番茄 3个
• 黄瓜（装饰） 半根
• 无盐腰果 适量
• 葱 适量
• 酱油 1汤匙
• 鱼露 1茶匙
• 咖喱粉 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1/8茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙

泰式菠萝炒饭 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的做法步骤

步骤 1

集齐所有材料。虾去头去壳去虾线后洗净；虾仁切粒；菠萝切小方块，洋葱切粒；番茄去籽切小方粒；黄瓜斜切片；葱切段。盐塘胡椒粉咖喱粉混合，酱油鱼露混合，分别放小碗

步骤 2

油热锅后，放入大虾，两面煎金黄后盛出

步骤 3

同一锅放入切碎的虾仁，略微翻炒后盛出

步骤 4

同一锅加油打入一鸡蛋，用铲子搅散。待鸡蛋还未完全凝结时，加入米饭。

步骤 5

翻炒均匀1分钟后加入切粒后得洋葱

步骤 6

然后加入盐类等粉类调味品，再加入酱油类等液体调味品。

步骤 7

继续翻炒均匀后加入腰果、菠萝和步骤2中的虾仁

步骤 8

关火前加入切小块的番茄和葱，翻炒均匀即可。

步骤 9

装盘，炒饭盛到盘中或半个菠萝壳里，然后在最上面放上步骤1的大虾，再摆上黄瓜片做装饰，就好啦~

泰式菠萝炒饭 Kao Pad Sapparod ข้าวผัดสัปปะรด的小贴士

⌘ 炒饭对于米饭的要求比较讲究。饭不能太软也不能太硬。比较倾向于那种颗粒分明，嚼起来有弹性的米饭，隔夜饭或冷饭会比较理想。 ⌘ 菠萝，有新鲜的最好，不要选那种很熟的。因为很熟的果肉会过甜，而且汁液太多会让炒饭变湿软。如果没有新鲜的嘛也可以买灌装的，不过灌装太甜而且比较软，记得把罐头里的糖水倒掉并把菠萝果肉多冲洗几遍就好。 ⌘ 加入菠萝后，略加翻炒别太久，因为太久的话果肉会开始出汁，炒饭会变软，同理番茄，放下去几十秒就要关火，去籽也是为了不让炒饭变湿软。 ⌘ 腰果根据个人喜好，可以用无油平底锅或者烤箱稍微烘烤几分钟，这样加入炒饭里会比较香，嚼起来也更脆。 ⌘ 如果想要炒饭更有虾味或海鲜味，可以在液体类调味品里加点虾酱。 ⌘ 黄瓜在这道炒饭里除了有装饰的作用，还可以中和下炒饭的油腻。 ⌘ 原版里有些人也会加葡萄干，这个看个人喜好啦~ 还有，不喜海鲜的吃们也可以加鸡肉的哟~ ⌘ 喜欢香菜的吃货们，你懂的.....

菜谱创建时间：2014-09-12 15:51:27