老妈蹄花汤

作者： 下厨房用户_geqhb

老妈蹄花应该算是成都的一道名菜了吧，猪蹄和芸豆都炖得软软糯糯的，香而不腻，实在是让人停不下嘴来。现在天气渐凉，这种滋补的肉菜可以吃起来啦。 淘宝店铺：小羽私厨 http://xiaoyusichu.taobao.com 微信公号：小羽私厨 新浪微博：桐小羽

用料

• 猪蹄 2个
• 芸豆 1小碗 大概100克左右吧
• 葱 半棵
• 姜 1大块
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 花椒 20粒左右
• 黄酒 50克
• 盐 适量

老妈蹄花汤的做法步骤

步骤 1

先将猪蹄处理干净剁成小块。芸豆提前一晚泡发。葱切段，姜切片。

步骤 2

将猪蹄冷水下锅，大火将水烧开。

步骤 3

水开后，将表面的浮末撇干净。

步骤 4

要多撇几次，直到浮末几乎看不到为止。保持中火盖盖煮上20-30分钟。

步骤 5

放入葱姜、八角、花椒、黄酒，水开后转小火，煮60分钟左右。然后放入芸豆、加盐调味，再煮30分钟左右即可。出锅前撒上香葱末。

步骤 6

吃的时候可以准备一份蘸料来吃猪蹄，根据自己口味用辣椒酱、盐、糖、生抽、陈醋调个蘸碟。

菜谱创建时间：2014-09-10 21:50:09