手工果酱（柠香黄桃）

作者： 花椒娇

此版添加了柠檬果肉及果皮

用料

• 黄桃 3-4只
• 冰糖 200g
• 柠檬 半只
• 白砂糖 2勺

手工果酱（柠香黄桃）的做法步骤

步骤 1

黄桃洗净去皮。柠檬浸水一小时左右切半只。

步骤 2

黄桃切丁，加入冰糖、白砂糖，腌制15分钟

步骤 3

腌至黄桃汁水溢出即可，连同汁水一起入锅

步骤 4

入锅后，倒入纯净水（不能用自来水）没过你的黄桃即可

步骤 5

大火煮沸，将出现很多泡沫。改小火慢熬。

步骤 6

熬的过程中黄桃将逐渐颜色加深并浓缩，变色后即可挤入柠檬汁，柠檬果肉也挤入，我还切了小部分柠檬果皮进去熬。一开始水较多时偶尔搅拌即可，至泡沫变少汤汁浓稠时，需要不停搅拌以防糊锅（我用的是木铲）。

步骤 7

熬至黄桃全部呈透明果酱状即可关火。

步骤 8

温度降至70-80度时趁热装入经开水消毒并沥干的玻璃瓶内（瓶盖也要消毒清洁），盖紧瓶盖后倒置。自然冷却至室温进冰箱冷藏保存。

手工果酱（柠香黄桃）的小贴士

黄桃选稍硬的，不要全熟，一定不能用烂桃。装瓶后倒置，能起到很棒的密封效果。果酱开启后尽快食用，每次用干净勺子挖取。

菜谱创建时间：2014-09-08 23:36:37