香橙乳酪慕斯蛋糕

作者： 好吃一踏

这是一款小清新的乳酪蛋糕，增加了芒果橙汁果冻层,烤了用手指饼干的配方做的蛋糕底，吃起来更加清爽。方子参考小美的香橙乳酪蛋糕，谢谢！ 这款蛋糕由三部分组成：手指饼干、芒果橙汁冻、香橙乳酪慕斯

用料

• 手指饼干 蛋白2个、细砂糖30克 蛋黄2个、细砂糖10克、低筋面粉50克（提前过筛两次）
• 芒果橙汁冻 芒果泥100克、鲜橙汁55克、白砂糖20克、鱼胶粉5克
• 香橙乳酪慕斯 奶油奶酪115克、鲜橙汁110克、淡奶油165克、细砂糖60克、鱼胶粉8克、冰水30克、橙皮屑适量

香橙乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

手指饼干 1、蛋黄加细砂糖搅打均匀 2、蛋白加细砂糖 打至干性发泡 3、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合，再取1/3蛋白霜与其混合，面糊再倒回剩余的蛋白霜中，翻拌切拌均匀 4、筛入提前过筛两次的低粉，拌匀 5、放入裱花袋中直接挤入蛋糕模具中（我挤了一个6寸圆模、一个6寸心型模）

步骤 2

芒果橙汁冻 1、芒果打成泥、橙子挤出汁拌匀 2、加入糖、鱼胶粉小火加热至完全溶解 3、倒入模具中（我选了一个小于6寸蛋糕圆模的容器）放冰箱至完全凝固

步骤 3

香橙乳酪慕斯 1、将鱼胶粉与冰水拌匀后隔热水溶化（60度左右），冷却至手温备用 2、将提前做好的果冻倒扣取出，冷藏备用 3、奶油奶酪隔热水软化至无颗粒状，加入糖隔水加热搅拌均匀 4、分次加入橙汁搅拌均匀 ，再加入橙皮屑拌匀 5、淡奶油打至6成发，加入（4）中 6、将冷却好的鱼胶水加入（5）中拌匀，香橙乳酪慕斯就做好了

步骤 4

组合： 1、6寸活底圆模放入手指饼 2、倒入一半的香橙乳酪慕斯馅 3、轻轻放上芒果橙汁冻 4、再倒入另一半香橙乳酪慕斯馅，抹平 5、放入冰箱冷藏一晚上

步骤 5

脱模： 方法1、用电吹风吹模具的外壁，轻轻向上托模具底 方法2、用热毛巾围着模具外壁一会，轻轻向上托模具底

香橙乳酪慕斯蛋糕的小贴士

想了解更多，请看这里：http://blog.sina.com.cn/s/blog_9b66074e0102v16w.html

菜谱创建时间：2014-09-03 09:18:47