绿豆沙月饼---苏式月饼

作者： 小马的天

自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱的方）。

用料

• 水油皮 普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水85克
• 油酥皮 普通面粉200克，猪油100克
• 豆蓉馅儿适量（这次做的是绿豆沙）
• 咸蛋黄） 18个或9个（一只用一半也可以）

绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮材料混合均匀成一团，分18份

步骤 2

油酥皮材料混合均匀成一团，分18份

步骤 3

用水油皮宝珠油酥皮，然后擀开，卷成一卷（这里我没有静置，严重不对，一定要盖上湿布静置15-20分钟再操作下一步才好）

步骤 4

把卷好的面继续擀开，再卷成一卷（盖上湿布静置15分钟，我觉得我没有静置的结果是面不够粘合，不好操作，也影响效果）

步骤 5

重复操作步骤4一次

步骤 6

把卷好的面团尽量擀成圆形的面皮。用豆沙馅儿包住咸蛋黄，再用面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。

步骤 7

面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。

步骤 8

面上涂蛋黄液，撒些熟芝麻。200度，中层，20分钟

菜谱创建时间：2014-09-02 23:56:09