零失败冰皮月饼

作者： 尘爱中的悠悠

冰皮月饼算是比较简单的一种新式月饼。上次发的蛋黄莲蓉，大家表示太难了，这次这个做法相对简单，但是悠悠跟了两个大神的方子居然失败了。一定是悠悠太愚笨了，怪不了大神。后来一生气用了冰皮粉，居然也失败了！但悠悠还是抱怀着critical thinking自己捣鼓出一个新方子，一次性成功。因为看起来有点洋气，尤其是加了抹茶粉和可可粉，送人显摆自赏三相宜。男怕入错行，厨子最怕跟错方，快来学起来这个长的洋气但很简单的月饼吧～

用料

• 糯米粉 100g
• 白砂糖 25g
• 粘米粉 50g
• 澄粉 30g
• 牛奶 170ml
• 植物油 25ml
• 馅料 240g

零失败冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

把50g糯米粉放在锅里，不加油，用小火炒制微黄，制成糕粉。

步骤 2

把粘米粉，澄粉，余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一个干净的碗中，加入牛奶和植物油，混合搅拌至均匀无颗粒

步骤 3

把搅好的面浆放入锅中蒸制20分钟左右，中途打开搅拌一次，直到面浆凝固

步骤 4

取出正好的面糊，用筷子朝着一个放心搅拌至面糊成团并彻底晾凉。将面团取出，和成光滑的面团

步骤 5

把面团分成40g一小份，8份，馅料30g一份。我用的是63g的模具，大家可以根据模具大小不同调整，皮和馅料的比例约为6:4

步骤 6

取一份冰皮在手中压扁，把一份馅料包在中间，用手慢慢将冰皮团起直至将馅料完全包住

步骤 7

在月饼模具上撒一点糕粉，放入模具中压制，取出放盘子中，盖上保鲜膜，放冰箱里30分钟，即可。

菜谱创建时间：2014-09-01 22:03:04