冰皮月饼

作者： 一枕清风-1

成品弹滑不粘牙，甜度适中,三天内食用完，冷藏

用料

• 糕粉 适量
• 糯米粉 90克
• 粘米粉 75克
• 小麦淀粉 35克
• 植物油或黄油 36克
• 牛奶 370克
• 糖粉 40克或可不放

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

牛奶植物油糖粉混合，糯米粉粘米粉小麦淀粉混合，粉类混合物倒入液体混合物拌匀

步骤 2

粉浆混合物过筛1-2遍，然后静置半小时

步骤 3

表面覆盖保鲜膜封好口，不要让水蒸气进去，放入开水锅大火蒸25-30分钟

步骤 4

取出后趁热搅拌，不烫手后带一次性手套揉按均匀，平摊冷却，我是放冰箱先冷藏十分钟再冷冻三五分钟就差不多了

步骤 5

小火翻炒糯米粉制成糕粉，手指沾点尝尝没生粉味道就行

步骤 6

皮馅比例6：4，根据自己的模具大小算好，然后分割馅料，这个分量大概可以做18个50克的月饼

步骤 7

皮子份好后搓圆按扁，包入搓圆的馅料揉圆即可，这个过程可以带一次性手套，不会粘手，比较容易包

步骤 8

模具撒入糕粉，摇晃均匀后倒出多余糕粉，放入月饼胚压制脱模即可，喜欢彩色月饼的可以在蒸好的糯米糕中添加少量可可粉抹茶粉揉匀再包

冰皮月饼的小贴士

因为馅料比较甜，外皮中建议可以不用放糖粉

菜谱创建时间：2014-08-29 06:56:36