Focaccia(佛卡恰)

作者： 抹香鲸

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包，是批萨的前身。 这道意大利面包，制作过程并不讲究，最大的特色是用手指在面团表面戳出许多的洞，也可以随意在面团表面剪出一些口子，再抹上大量的橄榄油，撒上适量的盐和黑胡椒调味，还可以撒上各式香料，大蒜片，黑橄榄，起司，火腿等等各种各样的配料。 此方子来自自由姐姐。

用料

• 高粉 175克
• 低粉 75克
• 酵母 2.5克
• 水 150克
• 盐 5克
• 橄榄油 10克
• 黑橄榄 30克（我手头没有就没加）
• 橄榄油 适量（表面装饰）
• 干燥迷迭香 适量（表面装饰）

Focaccia(佛卡恰)的做法步骤

步骤 1

除黑橄榄外所有原料放在一起揉至表面光滑。

步骤 2

加入沥干水分并切成丁的黑橄榄揉匀。

步骤 3

放在温暖处进行基础发酵。

步骤 4

基础发酵后分割成四份，滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛后的面团拍扁，放温暖潮湿处进行最后发酵至2倍大。

步骤 6

表面涂橄榄油，用手指压出小洞，撒迷迭香，入预热200度烤箱，中层上下火，15分钟至表面金黄。

Focaccia(佛卡恰)的小贴士

⒈面团揉到表面光滑就行了，不需要到扩展。 ⒉表面要刷足橄榄油，不然表皮会很硬。 3.可以随自己喜好撒黑胡椒，大蒜片，起司，火腿等等。

菜谱创建时间：2014-08-27 20:49:43