卤鹌鹑蛋

作者： 乔小棠Daphne

五香微辣口味，与茶叶蛋做法类似，不放茶叶

用料

• 鹌鹑蛋
• 辣椒
• 桂皮
• 花椒
• 八角
• 老抽
• 生抽
• 盐

卤鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋逐个洗净，一锅水烧开，放入鹌鹑蛋，煮约7，8分钟捞出后，逐个均匀滚碎

步骤 2

重新烧一锅水，放入辣椒桂皮花椒八角，放入滚碎的鹌鹑蛋，倒入老抽生抽盐，注意：水要足够浸没鹌鹑蛋，下料要猛。煮的过程中香味很重，可以开锅把鹌鹑蛋稍微翻滚下，浸润更均匀。大火烧开后转中小火烧20分钟

步骤 3

关火，盖好锅盖浸过夜

步骤 4

最后再开火将卤汤烧开，中火10分钟，捞出，装盘

步骤 5

成品

菜谱创建时间：2014-08-27 20:03:36