快手炒面

作者： 阿修罗老巫婆

大学时校门口有一家面条店，汤面水准平平，炒面却惊艳的很，掌勺的小伙子点足火，快炒香肠鸡蛋和青菜，面团倒入划拉开调味炒匀，装在碗里都没有多余的汁水，滋味全部吸收入面里，每次总觉得不够哇。出差归来，吃了各种山珍海味，还是怀念那一口朴素的炒面。

用料

• 水面 半斤
• 鸡蛋 2个
• 青菜秧 半斤
• 香肠 1根
• 油 少许
• 酱油 一勺

快手炒面的做法步骤

步骤 1

大锅烧开水，撒点盐，水开，放面，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。

步骤 2

立刻捞入冷水，拨松。

步骤 3

过滤去掉冷水。

步骤 4

油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，刺啦。。。

步骤 5

划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。

步骤 6

加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

步骤 7

在青菜出水之前，倒入面条、一勺盐翻炒，淋入酱油。

步骤 8

小心翻动，保持加热，直到所有面条都均匀裹色。

步骤 9

出锅享用。

步骤 10

每一根都吸收了菜汁哦。瞬间灭完。

步骤 11

看着都特么咽口水。。

快手炒面的小贴士

青菜不要炒到出水，口感过烂。加入面条后，青菜溢出的水分会被面条吸收。盐不要放太晚，会炒不匀。铲子温柔点，不要切断面条卖相不好。

菜谱创建时间：2014-08-18 13:55:30