没放一粒肉㊙️却比夜市路边摊还好吃的🔥炒面

作者： 饼小厨娘

像极了儿时学校门口的炒面摊 很便宜却很好吃 早餐的标配就是炒面➕紫菜汤 一口面，口感层次丰富 面是软而筋道，豆芽是脆嫩多汁，再加上韭菜特殊的香气，绝了👍👍👍 PS：我这个版本是最最最基础的炒面，小时候校门口最简单也是最便宜却好吃的炒面，众人千味，却不一定是你小时候的味道。 再者，丰简由人，食材可以在本做法的基础上增减，加鸡蛋、肉丝、香肠、腊肠、牛肉、羊肉都行，喜欢吃什么加什么，冰箱什么都没有的时候就做按最最最基础的版本做。

用料

• 鲜面 150克
• 绿豆芽 200克
• 韭菜 一小把
• 胡萝卜 1/2根
• 洋葱 1/3个

没放一粒肉㊙️却比夜市路边摊还好吃的🔥炒面的做法步骤

步骤 1

很简单的食材，喜欢肉肉的小伙伴也可以放点肉丝，但是这个版本不放肉也已经很好吃了

步骤 2

洋葱、胡萝卜切丝，韭菜切段

步骤 3

把面条煮一下，下面条水再次开加一次冷水再煮开就好，然后面条过冷水沥干水分，然后拌入一点油➕2勺生抽➕1/2勺老抽，拌均匀备用

步骤 4

我用的是做上篇啤酒鸭熬出的鸭油，鸭油炒面贼香，没有可以用猪油，次之任何油都可以

步骤 5

油热，下洋葱和胡萝卜丝先翻炒

步骤 6

再下绿豆芽大火翻炒一下，不要等豆芽出水，也不用炒软

步骤 7

下面条大火快速翻炒

步骤 8

我觉得好吃的面条，要面条软而筋道根根分明，芽菜脆嫩，吃完盘底没有多余的油，才是优秀的炒面

步骤 9

一点点鸡精调味，最后加入韭菜炒至断生即可。 （生抽的咸味够了最后我再没加盐，咸了就不好吃了，大家根据自己口味尝尝是不是需要加盐）

步骤 10

真的简单又好吃，快来试试吧

菜谱创建时间：2020-05-04 09:51:31