南瓜焖排骨

作者： 元气厨房-Jenny

南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。《本草纲目》焖言其“补中益气”。 南瓜焖排骨更是一道美味健康的家常菜…

用料

• 南瓜 500g
• 前小排 1条
• 葱 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 食用油 适量
• 高汤（或清水） 一碗
• 料酒、盐、生抽、生粉、油（腌制排骨用） 适量

南瓜焖排骨的做法步骤

步骤 1

前小排剁成小块，洗净 用适量的料酒、盐、生抽、食用油、生粉腌制备用 南瓜切片备用，大概0.7cm厚，4cm宽

步骤 2

烧锅放油，油热后放排骨轻炒至排骨变色

步骤 3

加一碗高汤（或清水）盖锅盖中火焖至干水

步骤 4

此时可再放些许油、炒香排骨、炒至微微有焦色即可。剩起备用。

步骤 5

利用刚才炒排骨的油把蒜末爆香

步骤 6

放入南瓜片。轻炒至干身、微微闻到南瓜香…

步骤 7

倒入高汤（或清水），焖南瓜不适宜一次放太多水、不然南瓜会煮得太烂不粉，水应多次少量地添加、干水后再倒一些…这样焖出的南瓜才香甜粉粉的。

步骤 8

此时放适量的盐、生抽，翻炒均匀。 然后倒入排骨在南瓜上，不要翻炒，盖上锅盖中火焖至南瓜熟透

步骤 9

焖熟的南瓜不宜经常翻炒、不然会很容易炒烂。 最后加上适量的葱 大火收汁

步骤 10

装碟享用。

南瓜焖排骨的小贴士

1、买南瓜要买金黄色的，长得比较熟的南瓜才粉甜。 2、排骨尽量用前小排、肉不要太厚、不然会影响口感、而且需要比较长的时间焖煮。 3、在南瓜还没煮烂前调味能更好入味。 4、焖南瓜的水不宜一次放太多，大概一小碗、差不多干水再倒一点、直到南瓜焖熟，这样焖出来的排骨才粉甜的。

菜谱创建时间：2014-08-16 16:59:56