扁豆焖面

作者： 鸵鸟和沙

此版本的扁豆焖面的关键是用了免蒸的熟蛋面。

用料

• 扁豆 250克
• 熟蛋面 340克
• 五花肉 100克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 4颗
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 开水

扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

将扁豆掰成小段，洗净。

步骤 2

葱切段，姜切片。

步骤 3

蒜切末。

步骤 4

将五花肉全肥的部分单独切成小丁，剩下的肉也切小丁。

步骤 5

将熟蛋面从冰箱取出。

步骤 6

锅烧热，放少许油，将肥肉放入锅内，小火将肥油煸出，然后将油渣捞出。

步骤 7

将剩下的肉倒入锅内翻炒。

步骤 8

肉变白后，倒入少许料酒，再加入葱姜翻炒。

步骤 9

倒入扁豆翻炒3、4分钟。

步骤 10

倒入开水，没过扁豆即可。

步骤 11

倒入少许老抽，加入2小勺盐，等水再次烧开，关火。

步骤 12

另准备一个小锅，大锅中的汤汁全部倒入小锅中，将面条放入小锅拌开，尽量沾足汤汁。

步骤 13

将面条从小锅捞出再放入大锅中，压在扁豆上摆匀，然后将小锅中的汤汁均匀的倒在面上，最后在面上放上蒜末。

步骤 14

盖上锅盖，再次开火，这次用小火焖25至30分钟，直至汤汁收干，期间注意不要烧糊。

步骤 15

关火，揭盖，将面条和扁豆拌匀，盛出即可

步骤 16

喜欢吃酸的，吃的时候可以加点醋，喜欢吃辣的，可以加点辣椒油。

扁豆焖面的小贴士

1、用煸出的肥油，可以增加面条的香味。 2、将面条先在小锅的汤汁中拌匀，可以让面条充分吸收汤汁。 3、用熟蛋面可以免去蒸面条的步骤。

菜谱创建时间：2014-08-15 03:39:28