小麻花

作者： 呤儿

外面下着大雨，我在厨房一边看着李准基的《朝鲜神枪手》，一边慢条斯理地搓着小麻花；反正闲着也是闲着，动动手，这种小零食不用出门买。

用料

• 面粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 20克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 小苏打 1克
• 清水 20ml

小麻花的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、泡打粉和小苏打放入盆中混合，鸡蛋打散，加入白糖和清水；

步骤 2

把蛋液倒入面粉里搅成雪花状，揉成光滑的面团饧15分钟；面板上撒粉将面团擀成一张大薄片；

步骤 3

用轮刀或像切手擀面一样，把面片切成面条，将面「条」向相反方向搓圆，两头并拢对折，面「条」会自动绞成链状；再重复这个动作，使面「条」缠成四股铰链状，麻花坯就完成了； 注：好奇怪，这里面「条」的「条」字不加括号就不显示。

步骤 4

油锅烧热并保持中小火，放入麻花坯炸到颜色金黄，麻花周围气泡趋于平静，差不多就可以捞起沥油，等自然晾凉后就会变酥脆了。

小麻花的小贴士

原配方出自君之，稍作了些调整；形状做得更小，所以绝对很脆；制作过程中，面条要始终用湿布盖着，不然很容易干硬；搓面条绞麻花可以按自己手势，怎么顺手怎么操作；入锅后要选择文火养炸，让水分尽量挥发，大约需要3～4分钟左右；若火太大上色过快，里面肯定是软的。

菜谱创建时间：2014-08-14 13:56:25