客家擂茶

作者： 一颗雪梨的

擂茶盛产于湖南益阳，又名三生汤，是一种汉族特色食品。主要流传于客家地区及客家周边地区。起于汉、盛于明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料，用擂钵捣烂成糊状，冲开水和匀，加上炒米，清香可口。 作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等）。待钵中的东西捣成碎泥，茶便擂好了。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。 （≧∇≦）我是汕尾的，今天介绍下我家常喝的擂茶，可以减肥喔，黑芝麻养发，治便秘～～

用料

• 生花生
• 熟花生
• 茶叶
• 生黑芝麻
• 熟黑芝麻
• 薄荷
• 盐
• 油

客家擂茶的做法步骤

步骤 1

用量就跟盘子里面的差不多就可以了～可以酌情增减～

步骤 2

注意薄荷

步骤 3

还有这种薄荷，偶尔也加艾叶、芹菜，都不定，随心所欲吧～～

步骤 4

首先1.先把茶叶放进去用棍子磨碎。（一般是绿茶，或者铁观音） 2.加入薄荷（事先用又油炒香，加点盐，不需要炒熟，炒几分钟就可以了，目的是香。也可以不炒，但是口感略差） 3.倒入花生，芝麻（加入生花生，生芝麻是为了排毒，比较健康不上火，加入一点熟的花生和芝麻是增加口感） 4.一直磨

步骤 5

继续磨，可以不磨碎，口感不错，可以嚼到脆脆的花生粒，顺便加点盐

步骤 6

碎了

步骤 7

加入开水

步骤 8

完成～～～

客家擂茶的小贴士

如果没有这个器具，可以用搅拌机代替，过程一样～～搅不动可以加点开水～ 一般会当汤喝，或者加入白饭，搭配茶菜一起吃别有一番风味(⌒▽⌒) 下次再发布茶菜～～今儿忘了买菜～哈 长期下来，可以解决便秘的痛苦～有助于减肥呢～～ 用它泡方便面也是特别好吃，特别的感觉～～

菜谱创建时间：2014-08-14 11:58:42