将买来的毛蟹冲洗干净,在水里养一上午,中途换几次水,使其吐净脏物。毛蟹买个子中等的或小点的,这样腌着更能入味。
准备一瓶加饭油。我用的是小丽春黄酒^_^
调好腌汁:将姜蒜切片,放入一碗,放八角、香叶、干椒等香料。放盐、糖,倒入美味鲜酱油。
将洗净的毛蟹放入一大玻璃容器内,倒入黄酒,能掩盖过毛蟹。毛蟹一碰酒就开始乱爬,差点给它们搞的手忙脚乱的~
盖上盖子让它们闷一会。
看蟹有点醉意就倒入调好的腌汁。
把腌汁与黄酒拌合,让蟹能充分喝到黄酒和调料^_^
放冰箱里,24小时后就能吃了(成品照等可以吃时再补上)味道,可以想象的好~