苦瓜炒牛肉

作者： 九月诗美食记

夏日吃肉容易腻，搭配苦瓜却又解腻！

用料

• 牛肉 200克
• 苦瓜 1个
• 姜 半块
• 生抽 适量
• 米酒
• 生粉
• 耗油
• 盐 适量

苦瓜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切薄片，姜切成丝，把一汤匙米酒，酱油，蚝油，半汤匙勺生粉和姜丝加入牛肉片拌匀腌制20分钟以上。

步骤 2

苦瓜洗净去籽，斜切小片，不要切的太薄了。

步骤 3

热锅下少许油，放入苦瓜炒至断生（颜色变油绿就行了），加入少许盐，出锅备用

步骤 4

重新热锅下油，稍微放多些些油，油冒烟后，放入牛肉片快速滑炒。炒至牛肉半熟（看牛肉色泽刚刚变色），这时放入苦瓜，快速翻炒至牛肉熟。出锅装碟

苦瓜炒牛肉的小贴士

这个是快手菜，炒牛肉一点要大火快速翻炒。掌握好火候不要老了，因为牛肉很容易熟，所以苦瓜要先炒至断生。这个菜下锅炒不会超过3分钟

菜谱创建时间：2014-08-08 01:49:31