蜜烤猪肉脯，口感劲道（牛肉脯同样做法）

作者： 九月诗美食记

做了很多次，今天终于完全按照自己原先的方子来做了！成品出来，真的很香，而且解决了很多小伙伴说的没有外面卖的有那种韧性，嚼劲！解决了口感的问题，味道可以根据自己的喜欢适当调整！ 但是，肉脯的口感不适合添加太多的复杂调料，主要是偏甜，然后淡淡咸！酱油，不要放太多，一点点就好，可以不放的！喜欢香辛料的味道，喜欢黑椒的就放黑椒，五香就放五香，香料也不要过量！我做的是原味的，有空更新做法！ 新的步骤图后补，因为带娃，做点吃的时间都很赶，经常忘记拍照

用料

• 猪瘦肉 三斤
• 糖 150克
• 盐 5克
• 高度白酒 30克
• 生抽30克
• 鱼露 20克
• 蜂蜜 70克
• 鸡精 10克
• 黑胡椒口味的 加现磨的黑胡椒碎5克
• 五香口味的 加五香粉5克
• 麻辣口味的 加辣椒粉或花椒粉5至10克
• 不加香料就是原味的
• 蜜汁口味的，烤得差不多后拿出来刷点蜂蜜水（50克蜂蜜兑50克水）再烤一下下

蜜烤猪肉脯，口感劲道（牛肉脯同样做法）的做法步骤

步骤 1

猪瘦肉顺着纹路切成巴掌那么大的薄片

步骤 2

把所有的调料腌制猪肉片一个小时

步骤 3

着几个比较密的铁网或簸箕，把猪肉片一张张平铺在铁网或簸箕上，每片都要有一点点相连，最后铺成一大片。（有空我补上动图）

步骤 4

铺好的肉片，晒干或风干到这个程度，表面干爽，肉没有水份就可以了。（我们这里秋天干燥风大又大太阳时间差不多24小时就干了），肉片有些透明的。

步骤 5

如果用烤箱的，或做蜜汁口味，建议直接一整块烤，烤好后再切小块。 我的是原味的，用空气炸锅烤的，所以只能切小块，180℃，10至15分钟，中途拿出来翻一下。

步骤 6

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蜜烤猪肉脯，口感劲道（牛肉脯同样做法）的小贴士

铺肉片的时候，先铺大片的，一些小片的留在后面“缝缝补补”一些空隙，尽量让肉片与肉片不要镂空。

菜谱创建时间：2015-04-20 22:32:42