菜包饺

作者： 菜芽_

农历七月十二，我们这边叫它“鬼节”，要做菜包饺祭祀祖宗和已过世的人，每次菜包饺蒸好后，会先挑出一碗祭拜祖宗，等好了以后，我们才可以吃。 菜包饺：萧绍地区农家特产。皮色分白色和青色两种，青色的因为加入了植物“艾”，故呈绿色，又名艾饺。

用料

• 肉丁 随意
• 粳米粉 200g
• 咸菜 随意
• 茭白 随意
• 豆腐干 随意
• 糯米粉 300g
• 开水 适量
• 红豆沙 买现成的 自己做的也可以

菜包饺的做法步骤

步骤 1

1. 把菜馅的所有东东切成小丁，入油锅炒熟，加入盐，味精，出锅后放凉待用。

步骤 2

糯米粉和粳米粉以3：2的比例混匀后分成两份，锅中加入清水烧开，把其中一份粉倒入沸腾的水中，且要用筷子不停的搅拌，变成比浆糊厚一点的糊状就好了，这样做好的我们把它叫做浆头，把浆头放入另一份粉中。

步骤 3

待浆头变成温凉后，和成光滑的面团，直到用力按下去象这样就好了。

步骤 4

把上面的面团搓成长条状，用手摘成一颗颗的。

步骤 5

拿一颗上面的小面团，搓成圆形，稍稍压成扁圆，从边缘开始捏成一个碗状。

步骤 6

在碗中加入炒好的菜馅或红豆馅或者是芝麻馅

步骤 7

像图上一样捏起来。

步骤 8

长的像这样捏出花边，旁边的再用手把上面一挤就好了。

步骤 9

最后就成这样了。

步骤 10

上锅蒸20分钟就好了

菜包饺的小贴士

1、绿色的是加了艾的，清明的时候就就艾饺了 2、里面加的菜可以根据自己的喜好，爱吃什么加什么，我们传统加的是雪菜小炒 3、蒸好后，淋点水在上面，这样看上去会水灵灵的 4、捏碗的时候，上面的边要稍微薄点，这样捏出来的花边更细更好看，还有碗壁不能太薄，不然会破掉的。

菜谱创建时间：2014-08-07 21:07:58