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仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的做法
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仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯

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作者: 慕丝猫
慕丝猫

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的用料

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

日式海绵蛋糕法制作巧克力蛋糕坯:蛋白+柠檬汁+砂糖打发到硬性发泡,再加入蛋黄,继续打2分钟;筛入低筋粉+泡打粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛奶+黄油,微波熔化,再冷却到室温,筛入可可粉,加朗姆酒。调匀后混入蛋糕糊。烤40-50分钟左右~我懒得搬烤箱,用的电压力锅(去掉密封圈和压力阀)50分钟。蛋糕坯烤好后晾凉,横向从中间劈开待用。我当时放冰箱冷却来着。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作慕斯馅:淡奶油+砂糖打发到7-8分。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪切块+牛奶+樱桃酱一次性放入料理机打成糊。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吉利丁加凉白开泡软后,沥干,微波化成液态,并与3、4两步的糊混合即成

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组合蛋糕:一层巧克力蛋糕坯在最下,再抹上慕斯馅,再放另一层巧克力蛋糕坯,组合成功。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作巧克力覆面淋酱:黑巧克力+黄油微波加热。你会发现黄油很快化成液态了而巧克力还是固态,这时候拿勺子搅一会儿就都化开了。然后加入淡奶油,混匀。开始淋酱~~酱请剩一碗底备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饰面:黑樱桃,树莓,蓝莓,稍微蘸一下剩的巧克力酱,再摆到蛋糕表面上,就粘住了~!樱桃表面可以刷一点亮晶晶的果酱水,成功!!!

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的小贴士

第一次做这么复杂的蛋糕,简略了无数步骤(你们一定看出来了),还是搞了3个小时,做完都半夜12点了。照片是第二天从冰箱拿出来时拍的,巧克力表面瞬间就凝结小水珠啦~ 慕斯馅里其实应该放樱桃一起打成糊的,不过黑樱桃太贵啦还是用酱了。8寸,大家都惊艳了~一边吃一边说料好足好着实~! 最后讲个笑话:给蛋糕起名字的时候, 我 :仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯 Qxx:什么叫仲夏? 我 :夏天的中间部分。 Qxx:就是二伏呗?! 最后的最后——如果巧克力覆面略硬了蜡烛插不上的话——请插在蓝莓的pp里。

菜谱创建时间:2014-08-07 09:06:39
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