仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯

作者： 慕丝猫

表妹的生日，原本想做提拉米苏的，结果小姑娘说想吃巧克力的~！我又不会裱花。。。于是想了2天想出的这些配方的组合~！ 这款蛋糕用料丰富，口感和风味都很有层次；巧克力与浆果的组合又特别地调和。

用料

• 樱桃酱 60g
• 黑樱桃 若干
• 树莓 若干
• #巧克力蛋糕坯 5个
• 鸡蛋 5个
• 砂糖 150g
• 低筋粉 120g
• 泡打粉 1g
• 牛奶 70g
• 黄油 45g
• 可可粉 35g
• 朗姆酒 15g
• 柠檬汁 10滴
• #芝士樱桃慕斯馅 150g
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 150g
• 牛奶 50g
• 砂糖 40g
• 吉利丁 2片（10g）
• #巧克力覆面
• 黑巧克力 100g
• 黄油 50g
• 淡奶油 10g
• #装饰水果
• 蓝莓 若干
• 果酱+水 一点点

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

日式海绵蛋糕法制作巧克力蛋糕坯：蛋白+柠檬汁+砂糖打发到硬性发泡，再加入蛋黄，继续打2分钟；筛入低筋粉+泡打粉。

步骤 2

牛奶+黄油，微波熔化，再冷却到室温，筛入可可粉，加朗姆酒。调匀后混入蛋糕糊。烤40-50分钟左右~我懒得搬烤箱，用的电压力锅（去掉密封圈和压力阀）50分钟。蛋糕坯烤好后晾凉，横向从中间劈开待用。我当时放冰箱冷却来着。

步骤 3

制作慕斯馅：淡奶油+砂糖打发到7-8分。

步骤 4

奶油奶酪切块+牛奶+樱桃酱一次性放入料理机打成糊。

步骤 5

吉利丁加凉白开泡软后，沥干，微波化成液态，并与3、4两步的糊混合即成

步骤 6

组合蛋糕：一层巧克力蛋糕坯在最下，再抹上慕斯馅，再放另一层巧克力蛋糕坯，组合成功。

步骤 7

制作巧克力覆面淋酱：黑巧克力+黄油微波加热。你会发现黄油很快化成液态了而巧克力还是固态，这时候拿勺子搅一会儿就都化开了。然后加入淡奶油，混匀。开始淋酱~~酱请剩一碗底备用。

步骤 8

饰面：黑樱桃，树莓，蓝莓，稍微蘸一下剩的巧克力酱，再摆到蛋糕表面上，就粘住了~！樱桃表面可以刷一点亮晶晶的果酱水，成功！！！

仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯的小贴士

第一次做这么复杂的蛋糕，简略了无数步骤（你们一定看出来了），还是搞了3个小时，做完都半夜12点了。照片是第二天从冰箱拿出来时拍的，巧克力表面瞬间就凝结小水珠啦~ 慕斯馅里其实应该放樱桃一起打成糊的，不过黑樱桃太贵啦还是用酱了。8寸，大家都惊艳了~一边吃一边说料好足好着实~！ 最后讲个笑话：给蛋糕起名字的时候， 我 ：仲夏浆果朗姆巧克力蛋糕配樱桃芝士慕斯 Qxx：什么叫仲夏？ 我 ：夏天的中间部分。 Qxx：就是二伏呗？！ 最后的最后——如果巧克力覆面略硬了蜡烛插不上的话——请插在蓝莓的pp里。

菜谱创建时间：2014-08-07 09:06:39