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让人欲罢不能的味道——糊辣鱼的做法
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让人欲罢不能的味道——糊辣鱼

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作者: 安的厨房
安的厨房

让人欲罢不能的味道——糊辣鱼的用料

让人欲罢不能的味道——糊辣鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼整理干净,抽去筋,用刀在鱼身两面剞十字花刀后用盐、料酒抹匀腌20分钟以上;姜、蒜均剁细粒,葱切碎

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼用厨房纸巾抹干水分,拍上一层干淀粉,锅中放油烧至七成热,下鱼炸至金黄色,捞出沥油待用。(如果你觉得你技术够好,你家的锅不沾效果够好,拍干淀粉这一步可以省略)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中留少量油,下干辣椒炸酥,将炸酥的辣椒捞出铡碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油烧至四成热,下豆瓣酱用小火炒呈深红色,下姜蒜末炒出香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加约1斤汤或水,烧沸后下鱼、酱油、醋、白糖、料酒烧沸,改小火慢烧。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤汁将干时,下葱碎,改中火收汁,汁干亮油后将鱼盛入盘里。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糊辣椒末均匀地撒在鱼上。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放油烧至七成热,起锅淋在鱼上即可上桌。

菜谱创建时间:2014-08-05 10:13:16
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