豆花牛柳

作者： 呤儿

看完川菜大师用豆腐烹制豆花牛柳的视频，立刻下厨copy；原本是一道下饭菜，可是被你一勺我一勺地当成点心吃没了！

用料

• 绢豆腐 1盒
• 豆瓣辣酱 15克
• 熟花生 少许
• 牛里脊 100克
• 蒜瓣 2个
• 陈醋 10ml
• 白糖 7克
• 淀粉 5克
• 熟芝麻 少许
• 葱花 少许

豆花牛柳的做法步骤

步骤 1

牛里脊切成片/丝，用少许盐、生抽、1/2淀粉和1大勺食用油腌制30分钟，热锅冷油滑炒至断生盛起；

步骤 2

豆腐用勺打成块，开水入锅，蒸3～5分钟取出装盘；蒜瓣拍扁切成粒；

步骤 3

用炒牛肉的余油煸香蒜粒和豆瓣辣酱，将陈醋、白糖和适量清水调成的汁倒入，淋入水淀粉勾芡后倒入牛柳炒匀，撒熟花生、芝麻和葱花，出锅浇在豆腐上。

豆花牛柳的小贴士

调味有豆瓣辣酱打底，基本不用放盐，视色泽深浅适当加一点红烧酱油；醋是一定要加的，那酸辣微甜的滋味实在是棒极了，喜欢辣的可以再加一点干红辣椒段；芡汁不要打得太稠厚，似汤似羹，拌上豆腐才好吃。

菜谱创建时间：2014-08-04 09:53:22