情人节•爱心司康

作者： ELLEN私厨

司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) ，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。 今天做的这版是“极简版”的，易操作，材料也非常简单，是不用黄油的方子。 司康操作中最忌讳：过度揉面，那样会使得成品层次感不够，膨发效果欠佳。 因为我不喜欢吃太甜的，所以这个方子做出来的口感是淡淡的咸、淡淡的甜，还有面粉最质朴的香味……

用料

• 面粉 250克
• 淡奶油 220克
• 糖 30克
• 泡打粉 15克
• 盐 7克
• 糖粉 少许

情人节•爱心司康的做法步骤

步骤 1

碗中入面粉、泡打粉、盐、糖，均匀打散；

步骤 2

面粉混合物打至细腻；

步骤 3

把淡奶油分多次慢慢加入面粉，然后用叉子或者刮刀配合手，进行轻轻的拌翻，不可重压、不可揉面拌至所有材料均匀 （最后的状态是：保持酥松，又有一定的粘性）；

步骤 4

最后，把面粉碎屑轻压成为一个球，一定不要刻意用力；

步骤 5

案板上撒点面粉（防粘），用手轻轻把面团按压成1.5公分左右的厚度，然后模具一个个取出；

步骤 6

剩余的角料再轻压成饼状，再取模具按压，直至用完所有面团；

步骤 7

入铺了油布（或油纸）的烤盘，要保留一定的空隙，烤制时会涨大；

步骤 8

烤箱预热180度，20分钟左右 （每个烤箱温差不同，以顶部金黄、底部不糊为准）

步骤 9

撒上糖分，开吃吧～

步骤 10

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菜谱创建时间：2014-08-01 19:09:28