蓝莓酸奶蛋糕

作者： huang0511

这几天看微博很多人晒蓝莓酸奶蛋糕，立即被其漂亮的外表和细腻的组织吸引，实在忍不住做了一个，口感似轻乳酪，组织超细腻，没有黄油，方子类似戚风。方子来自最棒宝贝，在此非常感谢分享。 此方适用于8寸方形烤盘。

用料

• 自制原味酸奶 200克
• #蛋黄糊#
• 玉米油 40克（原方葡萄籽油45克）
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 70克
• #蛋白霜#
• 蛋白 4个
• 白砂糖 40克（原方60克，我不喜太甜，减少了糖量）
• 盐 1克
• 柠檬汁 几滴

蓝莓酸奶蛋糕的做法步骤

步骤 1

200克自制原味酸奶搅匀至细腻

步骤 2

加入40克玉米油，与酸奶混匀后加入蛋黄，蛋黄集中在一处

步骤 3

在一角将蛋黄搅匀

步骤 4

然后与酸奶混匀

步骤 5

筛入70克低粉

步骤 6

蛋白倒入无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性（提起打蛋头有一个小弯角即可）

步骤 7

先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，稍拌一下，再取剩下蛋白的二分之一到搅匀的蛋黄糊中，切拌均匀，然后倒入蛋白盆中，切拌均匀

步骤 8

用手抽搅匀面糊，至无颗粒（原方用筛网过滤以使面糊更细腻，我省略了此步）

步骤 9

搅匀后的蛋糕糊到入模具中用刮板刮平，小心的在表面放入清洗干净的蓝莓

步骤 10

打发蛋白前，将烤箱置160度预热，大烤盘中注入凉水。

步骤 11

烤箱中下层水浴60分钟，到时间后不取出来，在烤箱里闷10分钟左右，取出，晾凉后脱模

步骤 12

冰箱冷藏4小时以上切块食用

蓝莓酸奶蛋糕的小贴士

喜欢甜一点的可以增加20克细砂糖的量

菜谱创建时间：2014-07-31 19:39:49