四川泡菜

作者： 向上的木棉

身在外地，买不到正宗的四川泡菜就炒不出川菜的味道。所以只有自己做。也很享受这个过程。

用料

• 矿泉水 4L
• 盐 1包
• 花椒粒 1小把
• 剥了外皮带内皮的大蒜仔 一个
• 冰糖 几粒

四川泡菜的做法步骤

步骤 1

准备盐水，4L矿泉水（我难得烧开水又摊凉）放1包盐，放入花椒粒，蒜仔，几粒冰糖，可放几滴白酒。盐水就准备好了。

步骤 2

把长豆角晒一上午，洗干净滴干水，卷成1小把1小把。仔姜洗净，小红辣椒洗净剪去柄。

步骤 3

把准备好的菜一起放入泡菜盐水中，坛边倒满水隔绝空气，一个星期后就可以闻到泡菜香了。

四川泡菜的小贴士

以后加菜时记得加入适量盐，千万不能沾油，最好用专筷夹。如果生花可倒点白酒。

菜谱创建时间：2014-07-30 18:51:14